雪耳和银耳的区别

雪耳朵形紧密小巧，含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。雪耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味。

雪耳是没有经过清洗直接烘干。

银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。

雪耳是没有经过清洗直接烘干，所以雪耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白。胶质含量的不同使雪耳的口感更粘更糯。用雪耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美丽的不二之选。