1、沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。这个词语也引申出了许多不同的意思，最常见的是表现人群的激动与兴奋。沸腾是指液体受热超过它本身温度的时候，在液体内部和它的表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。
2、沸腾也是烹饪中的一种反应，适合煮沸的食物包括蔬菜，淀粉食品有米饭，面条和土豆，鸡蛋，肉类，酱料，汤和汤。 作为烹饪方法，它很简单，适合大型烹饪。 可以给肉类或家禽做长时间，慢的烹饪，并生产营养丰富的原料。 缺点包括水溶性维生素和矿物质的损失。 商业制作的食品有时被包装在聚乙烯袋中，作为“煮沸的”产品出售。