1、干黄酱和黄豆酱是两种食品，干黄酱是干黄酱自然是干的，而且还是一种固体，黄豆酱十分粘稠，是一种膏状物，还能见到很多的黄豆在里面。黄豆酱颜色则是棕褐色，颜色比较鲜艳，还会泛出光泽，口感咸甜，有点粘。干黄酱外表颜色是红黄色，还有着甜香味。干黄酱多用于腌制肉类，平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，多是烹饪的时候食用。干黄酱和黄豆酱的主材料都是黄豆，但是它们的加工方式却是很不一样的。
2、从外观上来看，干黄酱是干的，还是一种固体，质地很纯净，也见不到有什么杂质在里面，轻轻一敲，干黄酱还会裂开很多。但是黄黄豆酱十分粘稠，是一种膏状物，还能见到很多的黄豆在里面。干黄酱和黄豆酱的颜色也有区别，干黄酱是固体，外表颜色是红黄色，吃起来还有着甜香味，将它掰断之后里面有不少白色物质。黄豆酱是棕褐色，颜色比较鲜艳，还会泛出光泽，口感咸甜，有点粘，时间久了之后颜色会慢慢黑化。因为干黄酱因为是固体，所以食用的时候要先用水化开，不能直接食用的。但是黄豆酱可以直接吃。干黄酱多用于腌制肉类，作为一种调料，而黄豆酱是烹饪的时候食用，或用作为炸酱的配料。
3、干黄酱和黄豆酱加工方式也不一样，干黄酱是将黄豆炒熟了，然后将熟黄豆磨成细粉，再经过加工，加盐，最后经过发酵后制成的。黄豆酱是直接发酵黄豆，不用炒熟，然后用大量香料调味制成黄豆酱。