苦荞茶含有丰富的微量元素和矿物质，例如:蛋白质、芦丁等等，苦荞中含有丰富的维生素，例如:维生素 PP，有降低血脂和胆固醇的作用，能有效治疗高血压、高血脂、心血管病。现代医学研究显示，苦荞麦具有降血糖、降血脂、降血压，保护心血管、抗癌防癌等功效，同时具有清除自由基、抗疲劳的作用。苦荞还有提高免疫功能的作用。
苦荞茶具有促进消化的作用，因此不能在空腹时进行饮用，过敏的人也不能进行饮用。还需要注意的是，荞麦性凉，对脾胃虚寒，消化功能较差、经常腹泻的人、体质敏感之人，一次不宜多吃, 以防止消化不良，更不可与白矾同食。