1、根据客人的饮食习惯点菜
每个地方的客人饮食习惯不一样，例如重庆地区的喜欢吃麻辣鲜香的食物，广州地区的客人口味比较清淡，喜爱自然鲜美的食物。回族的客人不吃猪肉等等。要着重把握好客人的饮食习惯，对应点餐。
2、就餐人数与菜品搭配
就餐时如果因为点餐过少导致出现客人没吃饱这种尴尬现象，得不偿失。点太多铺张浪费。因此点菜要注意荤素搭配，而且要根据人数进行点菜。譬如5个人可以点5-6到个菜，当然也需要根据饭店的菜量来进行实际判断。
3、根据客人身份推荐菜品
譬如重要客人及外地客人，可重点介绍本地区的特色菜。不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜,也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定。