四人座次方向分别为东南西北。每人手里牌数为13张，东南西北依次序轮流抓牌。
1、洗牌：把麻将牌全反扣过来（图案朝下），四位玩家一起双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。
2、码牌：将麻将牌洗均匀之后，两张牌上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前。
3、起牌：由庄家开始抓下两墩，其余三家按逆时针方向，即东南西北依次序轮流抓牌。
出牌：每抓进或吃、碰、开杠、补花后，只要不和牌，就要打出一张牌。
4、 赢牌：赢牌的一般标准是，三个组合（三张一样，或者三张顺子），再加上两张一样（俗称将牌）的对牌，即为赢牌，亦称为和牌。